Home / 主廚生活誌 / 「秋葵」的5大好處,消化、視力、膚質一舉改善,體內環保就靠它。

「秋葵」的5大好處,消化、視力、膚質一舉改善,體內環保就靠它。

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秋葵的營養價值

「秋葵」是一種綠色蔬菜,豆莢內包含著黏稠狀的白色縱列種子,長約5-15公分。秋葵含有豐富的維生素和礦物質含量,包括維生素A,B,C,E和K,以及鈣,鐵,鎂,鉀和鋅,以及豐富的膳食纖維。

秋葵熱量極低,每100克只有30大卡的熱量,並含有3克膳食纖維,2克蛋白質,7.6克碳水化合物,0.1克的脂肪,21毫克的維生素C,88微克的葉酸,和57毫克的鎂。外國媒體甚至稱呼秋葵是蔬菜界的營養巨人。

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食用的保健功效

消化系統健康:
秋葵以其黏液狀的纖維著稱,其膳食纖維含量豐富,可以幫助人體消化食物,減少胃脹氣,胃痙攣,防止便秘及幫助排氣,並能消除體內多餘的膽固醇。
保護視力:
秋葵含有非常高的維生素A含量、β-胡蘿蔔素和葉黃素抗氧化等成分,能夠消除自由基對體內細胞的傷害。多吃秋葵可以預防各種眼睛病變,包括黃斑部病變和白內障。

皮膚健康:
秋葵的營養成份可能修復那些被自由基損害的皮膚細胞,維生素A的抗氧化劑也能保護皮膚健康,促進更快速的癒合,減少疤痕及粉刺,消除皺紋等等。
免疫系統:
秋葵的維生素C可刺激免疫系統,創造更多的白血細胞,消除體內的其他外來病原體,保護免疫系統。

血壓和心臟健康:
秋葵含有豐富礦物質,包括鉀在內,能夠平衡體內的鈉含量,幫助放鬆血管和動脈,從而降低血壓,減緩心血管病變及動脈硬化的機率。

秋葵食用的注意事項

秋葵營養價值高,但它的高草酸鹽含亮,可對於腎臟及膽囊來說是不小的負擔,過多的草酸鹽可能形成結石,因此有結石風險的民眾,不可攝取過量,且應多喝水。另外,炸秋葵的膽固醇含量也偏高,烹飪時盡量建議水煮。

原文出處:organicfacts

更多秋葵的食譜

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