Home / 主廚生活誌 / 煎出「完美的荷包蛋」-秘密是?

煎出「完美的荷包蛋」-秘密是?

IMG_0013

什麼是「完美的荷包蛋」?首先要形狀呈半圓,蛋黃是要圓滾滾的,還要待在蛋白中間,蛋黃絕對不能破裂。

 

要做到完美,可以試試以下的180秒教學:

做法:
(1) 先熱鍋,謹記鍋裡什麼都不放,把鍋燒的很燙很燙。之後才加入一點點油,和一點點鹽。把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋,容易把雞蛋煎糊了。而熱鍋冷油、放入油後放點鹽能避免這個問題。

 

(2)  把雞蛋打入鍋內後,馬上關小火。由於鍋內的溫度很高,雞蛋下鍋後若持續大火很快會焦,但蛋黃又不熟,所以這時要改小火。

 

(3) 待大約一分鐘,當蛋白有些凝固時,往雞蛋上灑上兩勺熱水,馬上蓋上鍋蓋。這樣能讓煎出的雞蛋更好吃。蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固,但經過高溫燜煮,所以非常安全,鮮嫩美味。兩勺熱水,能讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。

 

(4) 用小火繼續煎1-2分鐘。完成。
記得煎雞蛋最好用不沾鍋,那樣蛋就不會黏住了。

 

學到了煎荷包蛋的秘訣,現在就一起跟主廚做料理吧~

 

冬菇雞飯+ 荷包蛋 by mgmggigi —>食譜

_IZX78oleBiZgxcS2r2lW

 

脆煎荷包蛋by takaneko —>食譜

_YVqpjmGs7ZFaN9AbSSBo

 

圖片來源:popdaily.com.tw, venuslin0113.pixnet.net, wisegeek.com, haveheroverfordinner.com, atebyatescrapbooking.wordpress.com, thebestestever.com, odomedicine.com

About editor

Check Also

3-15

春天到了,夏天還會遠嗎? – 桔子蜜

大家準備好迎接夏日未呀? &n …

發表迴響