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「大菜」-不起眼的小配角,卻是甜品中的重要演員

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外表透明、沒有味道,屬於藻類的「大菜」,要有味道,總要加上糖等材料來調味。這存在就像電影中的小角色一般,不太吸引的存在著。單單做成大菜糕的話,有時又會太過於平凡、沒有特色。 然而,當遇到合拍的食材,就能擦出火花,達到意想不到的美!

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「大菜」,有人會稱為「寒天」。其實,都是指同樣的東西 – 一種富有膠質的藻類。溶在水裡能把水結成膠狀。中國會稱為「大菜」, 在日本則被叫作「寒天」。到現在,人們會把上品用「寒天」來稱呼(就跟"葡萄"與"巨峰"的關係相似)。

藻類的食物雖然沒有很高的營養價值。然而它們有豐富的纖維,吃過吸收大量水分後的大菜,會令腸胃有飽滿感覺,漸漸地就成了減肥人士的愛好品。

現在就看一下主廚們利用「寒天」製作的食譜吧~

 

椰汁大菜糕 by abbychu    —>按入食譜

冬瓜茶大菜糕 by jovyku    —>按入食譜

 

 

圖片來源:imno9.blogspot.com,ww.daliulian.net

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