Home / 主廚生活誌 / 夏天要吃「四季豆」?吃了不但強健骨骼、降低膽固醇,還能促生「膠原蛋白」讓肌膚白裡透紅。

夏天要吃「四季豆」?吃了不但強健骨骼、降低膽固醇,還能促生「膠原蛋白」讓肌膚白裡透紅。

四季豆

你可以叫它們四季豆、豆角或玉豆,但無論你喜歡叫哪個名字,它們都是一樣的。這是一種無脂肪、低熱量的蔬菜,豆莢裡面的小豆仁是很好的纖維來源,可幫助降低膽固醇。另外,四季豆所含的幾種維生素有助於維持眼睛和骨骼的健康。

即使在它們的外觀上看不出來,但四季豆含有和紅色、黃色、橙色蔬菜相同的色素。這些色素,稱為類胡蘿蔔素,主要的功能為抗氧化,但也可以運用在其他地方。

 

四季豆包含三種類胡蘿蔔素:β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素。β-胡蘿蔔素被轉換為視黃醇,它是維生素A的一種,是維持視力清晰不可少缺少的營養素。葉黃素和玉米黃素可吸收藍光,保護眼睛,避免高強度的光傷害眼睛。每天吃一杯煮熟的四季豆,你就能夠獲得維生素A建議攝取量的29%!

維生素K可強健骨骼

如果沒有維生素K,你可能會消耗大量的鈣,造成骨頭脆弱。維生素K生產一種蛋白質,可幫助骨骼攝入鈣。它也能調節骨頭代謝,減少礦物質流失。對於維持骨質密度,維生素K是不可或缺的。婦女每天應攝取90微克的維生素K,男人則需要120微克。而一杯煮熟的四季豆就含有20微克的維生素K。

維生素C幫助製造膠原蛋白

作為出色的抗氧化劑,維生素C能中和自由基,防止自由基損害健康的細胞。維生素C還能保護蛋白質、脂肪,碳水化合物和DNA免於自由基的侵害。如果沒有的充足的維生素C,你的身體就不能製造膠原蛋白。缺乏膠原蛋白的話,就無法支持並強健你的皮膚、骨骼,肌腱和器官,會讓你的身體出現大問題。一杯煮熟的四季豆含有維生素C每日建議量的13%。

 

四季豆的創意菜色

可以混和辣椒醬、紅辣椒片和香油加入四季豆中。或者是把四季豆和洋蔥一起烘烤,並在頂部灑上葵花籽。四季豆可以和任何你喜歡的蔬菜一起炒,並加入番茄,配上一碗糙米飯。雖然你可以用罐裝或冷凍的四季豆代替,但它們在加工的過程中會損失一些維生素。購買時,一定要選擇無鹽的四季豆罐頭,而且不要在烹調的水中加入鹽。

原文出處:livestrong

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