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【主廚對話】周遊列國,旅遊中融合不同烹飪文化-May豬有請

打開烹飪日記簿,記錄各國旅程的美味回憶

如果可以把工作的所見所聞,融入自己的興趣當中,相信是一件很棒的事。我們的主廚「May豬有請」就正正做到了。因為熱愛旅遊和吃喝玩樂,所以May豬一畢業便選擇了做空姐。然後在香港最大的航空公司,一轉眼便做了十年。她最喜歡乘工作之便到處走,即使去到外地已經體力不支,眼睛還是要去看看獨特的異國風光,嘴巴也一定要吃著最特色的當地美食,才算不枉此行。總之May豬就是一個愛吃愛玩愛生活愛旅遊的玩樂達人。

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傳承媽媽的烹飪基因,自小熱愛「味吉陽一」

因為May豬家中有一個廚藝非常了得的上海媽媽,所以自小便把她的嘴養得非常刁。她小時候最愛看的日本卡通是「天才小廚師」,而且非常嚮往味吉陽一的烹飪世界。所以平日媽媽做飯包餃子,還是小學生的她已經會拿著自己的迷你擀麵棍在旁忙得不亦樂乎,這亦是May豬小時候最喜歡的親子活動。到了中學時代,家政烹飪課是最令May豬樂在其中的科目。因為老師選的食譜非常五花八門,無論中式小炒以至意式薄餅,西式酥餅麵包還是傳統中秋月餅,都能一一涉獵,所以培養了May豬甚麼都愛吃愛煮的個性。到了今時今日,各種中西烹飪節目,都是May豬工餘閒暇最愛的消遣。這除了激發她源源不絕的煮食靈感與創意,還令她喜歡上探索如何用最簡單省時的方法做出各國的美食佳餚。

 

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(May豬有請 食譜推介: 清酒煮蜆話梅浸雞翼三杯鮮鮑魚)

 

周遊列國,旅遊中融合不同烹飪文化

隨著人大了,周遊列國的見識多了,May豬最喜歡將自己在世界各地吃過的好東西與家人和好朋友分享。有時候因為環境因素不能把食物打包回家,她便會盡量憑自己的記憶與想像將味道還原,希望最愛的親朋好友可以感受到同樣的感動。所以除了伴隨成長的港式風味和上海菜之外,世界各地的菜式如台灣菜、日本菜和意大利菜等都會經常出現在May豬有請的食譜之中。

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用愛心烘焙為好友婚禮送上祝福

話說May豬任職的航空公司會為每位空姐空少安排一個小小的私人郵箱,所以大家都習慣逢年過節在好朋友的郵箱中放一些小禮物傳遞祝福。某年她心血來潮為朋友們準備了一些雜錦曲奇,結果好評如潮。還因此意外的收到幾個好朋友的請求,希望May豬能為她們的婚禮做些曲奇和小蛋糕饋贈親友。當她每次帶著戰戰兢兢的心情到婚禮,親耳聽著每位來賓的讚賞,除了給予她前所未有的滿足感和鼓勵外,還讓May豬踏上烘焙這條不歸路。烹飪這件事真的就是熟能生巧,所以May豬非常希望在用心鑽研的同時,也可以將這份對於吃喝玩樂的熱情帶給大家,和大家一起成長。

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ChefDiary主廚日記:怎樣保持源源不絕的烹飪靈感?

May豬有請:「今晚食乜餸」一直都是很多家庭主婦最大的難題。我平日除了會將旅遊或逛街時吃過及見過的菜式寫下之外,尋找煮食靈感最好就是親身到街市或超市走一趟。因為無論想像是多麼美好,沒有新鮮優質的食材是絶對煮不到一個好餸。所以親身到街市走一走,看看有什麼最時令最新鮮的材料,菜式便會自然而然在腦中浮現。若然還是沒頭緒,不要擔心。現今科技發達,單是在網上輸入你面前的食材(如蕃茄)加上你想煮的方法(如炒),成千上萬的食譜便會在你面前湧現(如蕃茄炒蛋、蕃茄炒牛肉等),總有一款適合你。當然,希望我的facebook專頁也能在你要煮食靈感時幫你一把。

 

ChefDiary主廚日記:想對你的網友粉絲講些甚麼?

May豬有請:平日雖然很愛煮,但真正決定要將煮過的東西寫出來,其實是2015年的事。有看過我專頁的介紹的都會知道,我寫食譜的原因是因為我記性太差,所以想把自己煮過又好吃的食譜記錄下來,除了與大家分享,最重要是幫自己做個紀錄。而我的記性到底有多差呢?其實除了因為工作關係,所以記憶力日漸衰退外;2015年經歷的一場意外,最大的後遺症就是治療期間的藥物對我的記憶造成永久傷害。所以對於我無心插柳寫成的食譜所得到的支持,我對大家除了感激仍然是感激。就算我記性再差,也會好好記住你們的每一個like和每一個留言。希望以後我有更多好東西與大家分享,如果有想看或想煮的,都可以留言跟我說,我一定會努力試做然後分享給大家的。

 

 

ChefDiary主廚日記:你常常到不同的地方,對那個地方菜式印象最深刻?

May豬有請: 我是一個很勇於嘗試的人,所以無論飛到哪裡,我都喜歡入鄉隨俗,嘗試當地最地道的菜式。我真心覺得每個國家的食物都各具特色,每個地方都有它獨一無二而又令我印象難忘的菜式。要數近期試過最驚喜的莫過於到南美洲旅遊時,秘魯的名菜生魚片(ceviche)。它口感不像日式刺身,一般都在醃製的過程中令其呈現半生熟的狀態;感覺非常泰式的酸辣醬汁,教人一試難忘。在南美洲的19天裡,我吃了最少四次生魚片,每次都沒有讓我失望,絶對是南美洲旅遊必吃之選。另外最特色的非他們的燒烤天竺鼠及羊駝扒莫屬,其實它們的味道都算不錯,只是吃時難免有點心理障礙,所以一生一次試過就好。

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更多「May豬有請」食譜

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