Home / 主廚對話 / 【主廚對話】滿載幸福的低調神秘專頁-「志在煮大全」

【主廚對話】滿載幸福的低調神秘專頁-「志在煮大全」

志在煮大全20160130_171115

非常重要的人所說的一句話、一場大病手術過後而踏上的主廚之路

「最幸福的是,不論什麼時候回到家,隨時都有人弄東西給我吃」-這句話,是本次訪談的主角(「志在煮大全」專頁的主持人-天蠍座的神秘主廚)身邊一位很重要的人跟她說的話。

*由於貫徹主廚的低調和神秘感,我們就用簡稱「志主廚」,去稱呼今次的主角吧。

當時被這句話激發出意氣來的「志主廚」覺得想煮食只要有雙手就可以,沒什麼了不起,於是決心開始踏上煮食之路。然而,真正令她愛上烹飪,是因為自己經歷了一場大病,在手術後令原來已經吃得少吃得慢的自己變得更沒胃口、有時聞到當時不想遇到的食物更會反胃。為了「克服」便開始研究食材食譜。一來可以選擇調味清淡點,二來想吃什麼就煮什麼好了,可以自由控制,也不會因吃剩而浪費食材。

志在煮大全20160325_133629

愛上烹飪後,有時更會邀請家人朋友來品嘗自己的成品!跟三五知己一起「煮飯仔」變成了姊妹淘的活動。而「志主廚」亦沒有特定的烹飪類型,看到自己有興趣的食譜菜式便會試煮試做!身為廣東人,當然對廣東小菜還是會手到拿來一點呢!

 

烹飪,是一種訓練EQ及耐性的活動

愛上烹飪後,現在也連帶愛上逛超級市場、街市和烘焙店呢!儘管是使用同樣的食材、相同的烹調方法,然而透過不同調味和煮食時間,煮出來效果也會不同。
烹飪,就如同一種EQ訓練和鍛鍊耐性的活動。時辰未到,怎樣著急也不能令它瞬間熟透或「入味」;相反,放任不理,又會令它過熟變韌。要做到游刃有餘,必要經過一番歷練,煮食如此,人生亦如此!這就是烹飪引人入勝,不斷鑽研的原因!

IMG_0008

(「志在煮大全」食譜推介:紫紫香麻醋汁茄子(附新手不敗茄子紫色大法)簡簡單單油鹽水煮蜆(簡單版)/ 吹吹和風玉子燒)

 

Chef Diary主廚日記:日常如何尋找煮食靈感?

「志在煮大全」:香港是美食天堂,購物方便,在每天的日常生活中,不難找到煮食靈感!街市超市食材店、電視煮食的節目、互聯網上的煮食群組,甚至自己早午晚餐吃過的,也是靈感的來源!只要多留意,多加點心思,其實煮食靈感可以源源不絕!

 

Chef Diary主廚日記:給入廚新手的一些建議?

「志在煮大全」:煮食並非想像中那麼麻煩可怕、或複雜困難。只要有雙手、懂得欣賞自己作品和欣賞自己,人人也可當大廚!新手們可以先由簡單料理著手-時間短、用既材料少,賣相吸引人的料理,「呃Like」及得到掌聲過後,自然便有原動力繼續著手研究!另外,也可以由自己、愛人或家人喜歡的食物著手,找到烹飪的目標,自然便會愛上!

 

 

志在煮大全20160418_202615

Chef Diary主廚日記:想對妳的網友粉絲講些甚麼?

「志在煮大全」:很感謝大家給我的每一個Like及留言!開這個專頁分享食譜,到現在為止還是秘密進行,所有親戚朋友都是完全不知道。原因是我不希望這是「俾面派對」,不管我是誰,喜歡我這個專頁的人,我都希望大家是真心喜歡我所分享的人。
特別感謝每一位跟我素未謀面的朋友給我支持,這些支持才是最真實!我會繼續努力跟大家分享!

 

 

志在煮大全

更多「志在煮大全」食譜

ChefDiary主廚日記:

http://www.chef-diary.com/user/85263/info

Facebook專頁:

https://m.facebook.com/acatsuperbible

About editor

Check Also

cdt_to3

【主廚對話】從食材知識、料理科學、概念原理解讀每道料理的部落格-巧兒灶咖Ciao! Kitchen

主廚巧兒是位在台北長大,現與丈 …

發表迴響