Home / 主廚生活誌 / 七味粉真的只由7種香料製成嗎?

七味粉真的只由7種香料製成嗎?

七味粉對愛好拉麵、烏冬或蕎麥麵的大家應該不陌生了!

但大家知道七味粉真的是只有七味嗎?一起來猜猜看吧!

IMG_0003

選好答案了沒有?好~那就開估了!就是-真的只有7種香料,而又有用多於7種或以上的。

 

正宗傳統派和現代普及化

IMG_7978

傳統正宗的七味粉沿於約300多年前的日本江戶時代,也被稱為七色唐辛子或七種唐辛子。製成的香料真的只有7種。而不同的店家會有各看所選的7種味道。

發明七味粉、擁有360年以上歷史在日本京都店家的7味為:

唐辛子(即辣椒粉)、山椒、白胡麻、黑胡麻、麻實、芥子、青海苔。

而另一家擁有約270年歷史的則是這7味:

唐辛子(即辣椒粉)、陳皮、芝麻、麻實、紫蘇、生姜、山椒。

至於,現代普及化了的七味粉,因有不同廠商加入生產,漸漸變成有超過7種或以上香料所製成的七味粉面世。而這些「現代七味粉」主要的成份都離不開以下的:

芥子(罌粟籽)、陳皮、芝麻、山椒、火麻仁、紫蘇、海苔、青海苔、生薑、菜種

聽說不同香料組合而成的七味都有各自的特色和風味。大家不妨試試,找出自己最喜愛的風味、再利用這款七味粉,試做以下的料理呢~

主廚sasachui的鹽七味粉鮮鮑魚 ->  食譜

 

圖片來源:pic.pimg.tw, 4.bp.blogspot.com, www.shichimi.net

About editor

Check Also

3-15

春天到了,夏天還會遠嗎? – 桔子蜜

大家準備好迎接夏日未呀? &n …

發表迴響