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【主廚對話】相距8小時機程、由兩位姊姐共同創建的部落格-「姊妹。食譜交換。週記」

「姊妹。食譜交換。週記」從部落格的名稱已能猜到,主廚是由姐姐和妹妹合力創建而成的。姐姐是Minnie 、妹妹是Gloria。姐姐於2010年結婚後到了澳洲,加上妹妹在2012年成家立室,為了不想大家各自組織家庭後因減少見面機會而變得感情生疏,於是決定「寫個姊妹BLOG」,把兩姊妹愛聊的話題如「今晚煮什麼,煲湯煲什麼」「現在的時令食材是什麼」「家中剩下某些食材,做什麼好呢」之類的,透過這個部落格跟大家分享﹗

 

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媽媽,是讓兩姊妹愛上烹飪的靈魂人物

姐姐Minnie 喜愛挑戰主菜的料理,而妹妹Gloria 則偏愛湯水、蛋糕和甜品製作。

Minnie 因長年於澳洲生活,受到當地文化影響,最喜歡煮海鮮和炆焗的菜式。另外也特別著重食物的擺盤。因為Minnie認為好味道的料理配合吸引的擺盤方法,自然錦上添花,吃的時候自然更開心。Gloria則因自己愛喝湯水而製作。她覺得工作回家後喝到湯品就能感到幸福。而同時又因為覺得吃完一頓完美的晚餐,就應該要有甜品,所以就特別愛煮理這些菜式了。

而讓兩人都成為主廚的原因,背後有一位非常重要的人物,就是兩姊妹的媽媽。

 

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家人食得滿足、製成後的滿足,就是烹飪的原動力

媽媽是全職主婦,兩姊妹從小時候起便吃著媽媽親手煮理的健康料理、跟著媽媽一邊逛街市一邊學習著各式各樣的食材和調味料長大。到了現在各自成家,也從媽媽那裡繼承了她的一手好廚藝,再透過料理把幸福傳遞給家人。

跟媽媽不同的是主廚不是全職主婦。所以工作回家後再煮飯,有時也會有「無時停」的感覺。但是看到家人吃得滿足,那種疲勞感也會自然消失得無影無蹤。

抱著「食物是可以拉近人與人之間的關係」的信念,把製成品跟朋友家人一起分享,用心去煮一道餸菜,用餐者也會感受到主廚們的用心,從中感受到的滿足感,對Minnie 和Gloria來說是沒有任何東西能取代的。享受入廚,由零開始-設計菜式、買材料,到處理食材時洗洗切切、親自烹調,最後見到成功的餸菜成品,那種成功感也是無法言喻的。

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(「姊妹。食譜交換。週記 」食譜推介:上湯芝士龍蝦配煎米粉 焗紫薯芝士蛋糕焗德國鹹豬手

 

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ChefDiary主廚日記: 可否分享一些尋找煮食靈感的小貼士

姊妹食譜交換週記 :我們靈感女神絕對是對方!(笑)在採購食材、食材配搭、或是烹飪中途的放空時間,我們也會常常找對方給予意見。一人計短,二人計長,而且我們太熟悉對方了,當腦袋在某個時候不想思考時,對方都能講中自己一直想煮或想試但在那時候遺忘或想不起來的菜式。

當然,在逛街市、超市時都會帶給我們多樣化的靈感-時令的蔬果、新推出的調味料,都給了我們新的想法,讓我們想「搞搞新意思」。另一方面,我們也愛看外國出版的食譜,而同時中菜又是我們平日較常接觸的,所以對外國人的煮法或配搭都覺得很新鮮。雖然我們比較少用,但在參考後加上大膽的嘗試,又會有意想不到的效果呢~

 

ChefDiary主廚日記:對於初入廚的讀者有甚麼建議?

姊妹食譜交換週記 :烹飪其實有萬千種變化,同一道菜式都會有好多種唔同既烹調方法,所以無需要太擔心對與錯,最緊要有信心,可以多參考食譜,或參加一些烹飪班,令自己更了解烹調方法。

味道好的餸菜不一定要用上昂貴的食材,選購一般的食材已經可以做到。到熟練做法之後,偶然選用高級一點的食材,更可以錦上添花。我們覺得適當地加添一些「廚房小幫手」的工具,如攪拌機、食物處理器、蒸焗爐等等,除了方便和節省時間、又可以令菜式更多變化,甚至令人更有信心去發揮。

 

ChefDiary主廚日記:想對你的網友粉絲講些甚麼?

姊妹食譜交換週記 :我們衷心多謝每一位欣賞及分享我們食譜的朋友!開始了「姊妹食譜交換。週記」不足1年,已經得到大家的喜歡和欣賞,我們能到非常開心!!當大家回覆我們,按照著我們的食譜成功煮出我們設計的菜色,那份滿足感是前所未有的,讓我們相信食物的確能夠拉近和大家的距離,同時也能夠一同分享快樂。

我們兩姊妹會繼續努力,分享更多食譜和更多烹飪的心得給網友們,讓快樂和滿足讓更多人感受到。

 

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更多「 姊妹。食譜交換。週記  」食譜

ChefDiary主廚日記 專頁:

http://www.chef-diary.com/user/83967

姊妹。食譜交換。週記 專頁:

sisterkitchenpalace.blogspot.com.au

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